Fruits et légumes : et si l'on visait 800 grammes par jour ?

Plus il y a de couleurs dans l'assiette, mieux le corps se porte.

On nous le répète depuis l'enfance : il faut manger des fruits et des légumes. Mais combien, exactement ?

Ce que dit la recherche

En 2017, des chercheurs de l'Imperial College de Londres et de l'Université norvégienne de sciences et de technologie (NTNU) ont regroupé les résultats de 95 études menées dans le monde entier. Leur conclusion : par rapport aux personnes qui en mangent très peu, celles qui consomment environ 800 grammes de fruits et légumes par jour, soit une dizaine de petites portions, présentent un risque de maladie cardiovasculaire environ 25 % plus faible et un risque de décès prématuré environ 30 % plus faible.

Il s'agit d'études d'observation : les grands mangeurs de fruits et légumes ont souvent d'autres habitudes saines. Mais le lien est solide et cohérent d'une étude à l'autre.

En pratique, pour les coureurs

• Un fruit ou un légume à chaque repas et à chaque collation : c'est déjà une excellente base.
• Variez les couleurs : légumes verts, orange, rouges, violets apportent des vitamines et des antioxydants différents.
• Pensez aux surgelés et aux conserves au naturel : pratiques, économiques et tout aussi intéressants.
• Autour de l'entraînement : une banane avant de partir, une compote ou des fruits secs pendant une sortie longue, une soupe de légumes au retour.

Les repères officiels français recommandent d'en manger au moins 5 portions par jour. Les études montrent que davantage reste bénéfique : chaque portion compte !

Sources

• Aune D. et coll., « Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies », International Journal of Epidemiology, 2017. Voir sur PubMed
• Programme national nutrition santé, repères fruits et légumes, mangerbouger.fr.