Obst und Gemüse: Warum nicht 800 Gramm am Tag anpeilen?

Je mehr Farben auf dem Teller, desto besser geht es dem Körper.

Seit unserer Kindheit hören wir es: Man soll Obst und Gemüse essen. Aber wie viel genau?

Was die Forschung sagt

2017 fassten Forschende des Imperial College London und der Norwegischen Universität für Wissenschaft und Technologie (NTNU) die Ergebnisse von 95 Studien aus aller Welt zusammen. Ihr Fazit: Verglichen mit Menschen, die sehr wenig davon essen, haben jene, die etwa 800 Gramm Obst und Gemüse pro Tag zu sich nehmen, also rund zehn kleine Portionen, ein um etwa 25 % geringeres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein um etwa 30 % geringeres Risiko, vorzeitig zu sterben.

Es handelt sich um Beobachtungsstudien: Wer viel Obst und Gemüse isst, hat oft auch andere gesunde Gewohnheiten. Doch der Zusammenhang ist robust und von Studie zu Studie stimmig.

In der Praxis, für Läuferinnen und Läufer

• Obst oder Gemüse zu jeder Mahlzeit und jedem Snack: Das ist schon eine hervorragende Grundlage.
• Wechseln Sie die Farben: Grünes, oranges, rotes und violettes Gemüse liefert unterschiedliche Vitamine und Antioxidantien.
• Denken Sie an Tiefkühlware und Konserven ohne Zusätze: praktisch, günstig und genauso wertvoll.
• Rund ums Training: eine Banane vor dem Start, Kompott oder Trockenobst bei einem langen Lauf, eine Gemüsesuppe danach.

Die offiziellen französischen Empfehlungen raten zu mindestens 5 Portionen pro Tag. Die Studien zeigen, dass mehr weiterhin von Vorteil ist: Jede Portion zählt!

Quellen

• Aune D. et al., „Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality: a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies“, International Journal of Epidemiology, 2017. Auf PubMed ansehen
• Französisches Nationalprogramm für Ernährung und Gesundheit (PNNS), Empfehlungen zu Obst und Gemüse, mangerbouger.fr (auf Französisch).