Λαχταριστά λαχανικά και πιο υγιές λίπος: δύο μελέτες που δίνουν όρεξη

Για να φάμε περισσότερα λαχανικά, καλύτερα να μιλάμε για γεύση παρά για δίαιτα.

Λαχανικά που ανοίγουν την όρεξη

Στο Πανεπιστήμιο Stanford, ερευνητές δοκίμασαν για αρκετές εβδομάδες διαφορετικούς τρόπους παρουσίασης των ίδιων λαχανικών σε ένα πανεπιστημιακό εστιατόριο. Άλλοτε το όνομα ήταν απλό («φασολάκια»), άλλοτε τόνιζε την υγεία («ελαφριά φασολάκια χωρίς λιπαρά»), άλλοτε ήταν λαχταριστό («τσιτσιριστά φασολάκια με τραγανά κρεμμυδάκια»). Η συνταγή έμενε ίδια.

Αποτέλεσμα: με λαχταριστό όνομα, περίπου 25 % περισσότεροι διάλεγαν το λαχανικό σε σύγκριση με το απλό όνομα και 41 % περισσότεροι σε σύγκριση με τα ονόματα που τόνιζαν την υγεία. Με άλλα λόγια, η υπόσχεση αδυνατίσματος δεν κάνει κανέναν να τρώει περισσότερα λαχανικά. Η υπόσχεση απόλαυσης, ναι!

Στο σπίτι: ποντάρετε στα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο, το ψήσιμο στον φούρνο… και μιλήστε γι' αυτά σαν για ένα ωραίο φαγητό, όχι σαν για διαιτητική αγγαρεία.

Η άσκηση κάνει το λίπος πιο «υγιές»

Στο κομμάτι της άσκησης, η ομάδα του καθηγητή Jeffrey Horowitz στο Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν μελετά πώς η άσκηση αλλάζει τον ίδιο τον λιπώδη ιστό. Σε υπέρβαρους ή παχύσαρκους ενήλικες, η τακτική προπόνηση φαίνεται να κάνει το λίπος κάτω από το δέρμα πιο ικανό να αποθηκεύει ενέργεια με ασφάλεια, με περισσότερα μικρά αιμοφόρα αγγεία και λιγότερα σημάδια φλεγμονής. Και αυτό ακόμη και χωρίς απώλεια βάρους στη ζυγαριά.

Οι μελέτες αυτές αφορούν μικρές ομάδες και η έρευνα συνεχίζεται. Επιβεβαιώνουν όμως ένα σημαντικό μήνυμα: τα οφέλη της άσκησης δεν μετριούνται μόνο σε κιλά. Ακόμη κι όταν η ζυγαριά δεν κουνιέται, το σώμα σας αλλάζει.

Συνοψίζοντας

Λαχανικά που γίνονται ορεκτικά και τακτική σωματική δραστηριότητα: δύο απλές συνήθειες και δύο καλοί λόγοι να μην τα παρατάτε.

Πηγές

• Turnwald B. P., Boles D. Z., Crum A. J., «Association between indulgent descriptions and vegetable consumption: twisted carrots and dynamite beets», JAMA Internal Medicine, 2017. Δείτε στο PubMed
• Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν, «Exercise can modify fat tissue in ways that improve health, even without weight loss», news.umich.edu (στα αγγλικά).