Verlockendes Gemüse und gesünderes Fett: zwei Studien, die Lust machen

Wer mehr Gemüse essen will, spricht besser über Geschmack als über Diät.

Gemüse, das Lust macht

An der Stanford University testeten Forschende mehrere Wochen lang verschiedene Arten, dasselbe Gemüse in einer Mensa zu präsentieren. Mal war der Name schlicht („grüne Bohnen“), mal betonte er die Gesundheit („leichte grüne Bohnen ohne Fett“), mal war er verlockend („brutzelnde grüne Bohnen mit knusprigen Schalotten“). Das Rezept blieb immer gleich.

Ergebnis: Mit einem verlockenden Namen wählten etwa 25 % mehr Menschen das Gemüse als beim schlichten Namen und 41 % mehr als bei den gesundheitsbetonten Namen. Mit anderen Worten: Wer Schlankheit verspricht, bringt niemanden dazu, mehr Gemüse zu essen. Wer Genuss verspricht, schon!

Zu Hause: Setzen Sie auf Gewürze, Kräuter, einen Schuss Olivenöl, im Ofen Geröstetes … und sprechen Sie davon wie von einem guten Gericht, nicht wie von einer Diät-Pflicht.

Sport macht das Fett „gesünder“

Bei der Bewegung untersucht das Team von Professor Jeffrey Horowitz an der University of Michigan, wie Sport das Fettgewebe selbst verändert. Bei übergewichtigen oder adipösen Erwachsenen scheint regelmäßiges Training das Fett unter der Haut besser in die Lage zu versetzen, Energie gefahrlos zu speichern, mit mehr kleinen Blutgefäßen und weniger Anzeichen von Entzündung. Und das sogar ohne Gewichtsverlust auf der Waage.

Diese Studien betreffen kleine Gruppen, und die Forschung geht weiter. Doch sie bestätigen eine wichtige Botschaft: Der Nutzen von Sport lässt sich nicht nur in Kilos messen. Selbst wenn sich die Waage nicht bewegt, verändert sich Ihr Körper.

Kurz gesagt

Appetitlich zubereitetes Gemüse und regelmäßige Bewegung: zwei einfache Gewohnheiten und zwei gute Gründe, nicht aufzugeben.

Quellen

• Turnwald B. P., Boles D. Z., Crum A. J., „Association between indulgent descriptions and vegetable consumption: twisted carrots and dynamite beets“, JAMA Internal Medicine, 2017. Auf PubMed ansehen
• University of Michigan, „Exercise can modify fat tissue in ways that improve health, even without weight loss“, news.umich.edu (auf Englisch).