おいしそうな野菜と、より健康な脂肪：やる気が出る二つの研究

野菜をもっと食べたいなら、ダイエットの話より、おいしさの話をしましょう。

食べたくなる野菜

スタンフォード大学の研究者は、学生食堂で同じ野菜の紹介のしかたを、数週間にわたっていろいろ試しました。シンプルな名前（「いんげん」）、健康を強調した名前（「油を使わないヘルシーないんげん」）、そしておいしそうな名前（「ジュージュー焼いたいんげんとカリカリのエシャロット」）。レシピは同じです。

結果は、おいしそうな名前のとき、シンプルな名前に比べて約25％多くの人がその野菜を選び、健康を強調した名前に比べると41％多くなりました。つまり、やせることを約束しても野菜はあまり食べられませんが、おいしさを約束すると食べられるのです！

家庭では：スパイスやハーブ、オリーブオイルをひとまわし、オーブン焼きなどを活用し、ダイエットの義務ではなく、おいしい料理として話してみましょう。

運動で脂肪が「健康的」に

運動の面では、ミシガン大学のジェフリー・ホロウィッツ教授のチームが、運動が脂肪組織そのものをどう変えるかを研究しています。体重が多めの成人や肥満の成人では、定期的なトレーニングによって、皮下脂肪がエネルギーを安全にたくわえやすくなり、小さな血管が増え、炎症のしるしが減るようです。しかも、体重計の数字が変わらなくてもです。

これらの研究は小さなグループを対象としたもので、研究はまだ続いています。それでも、大切なメッセージを裏づけています。運動の効果は体重だけでは測れないということです。体重計が動かなくても、体は変わっています。

まとめ

おいしそうに仕上げた野菜と、定期的な運動。シンプルな二つの習慣と、あきらめないための二つの理由です。

出典

• Turnwald B. P.、Boles D. Z.、Crum A. J.「Association between indulgent descriptions and vegetable consumption: twisted carrots and dynamite beets」JAMA Internal Medicine、2017年。PubMed で見る
• ミシガン大学「Exercise can modify fat tissue in ways that improve health, even without weight loss」、news.umich.edu（英語）。