Verre large, verre plein : pourquoi on se sert plus qu'on ne croit

Notre œil juge mal les volumes : un verre large paraît toujours moins rempli qu'il ne l'est.

L'étude

Des chercheurs de l'université d'État de l'Iowa et de l'université Cornell ont demandé à 73 adultes de se servir du vin, à plusieurs reprises, dans différents verres. Leurs observations :

• dans un verre large, les participants versaient environ 12 % de vin en plus que dans un verre étroit ;
• ils versaient aussi davantage quand ils tenaient le verre à la main plutôt que posé sur la table ;
• avec du vin blanc dans un verre transparent, moins visible que le rouge, ils se servaient environ 9 % de plus.

La raison : nous jugeons surtout la hauteur du liquide, beaucoup moins sa largeur.

Pourquoi c'est utile pour les sportifs

L'alcool déshydrate, perturbe le sommeil, ralentit la récupération musculaire et apporte des calories « vides ». Il n'est pas question de culpabiliser lors d'un repas de fête, mais de savoir ce que l'on boit vraiment.

Quelques astuces simples :

• servez-vous dans des verres étroits, posés sur la table ;
• alternez avec un verre d'eau ;
• gardez en tête le repère de Santé publique France : maximum 2 verres par jour, et pas tous les jours, soit 10 verres par semaine au plus ;
• évitez l'alcool la veille d'une course ou d'une sortie longue, et juste après l'effort.

Sources

• Walker D., Smarandescu L., Wansink B., « Half full or empty: cues that lead wine drinkers to unintentionally overpour », Substance Use & Misuse, 2014. Voir sur PubMed
• Santé publique France, repères de consommation d'alcool, santepubliquefrance.fr et alcool-info-service.fr.