Το σκόρδο, σύμμαχος της υγείας; Τι λένε (και τι δεν λένε) οι μελέτες

Η συσχέτιση δεν είναι αιτιότητα: μια τροφή που συνδέεται με καλύτερη υγεία δεν είναι απαραίτητα η αιτία της.

Η μελέτη

Το 2013, Κινέζοι ερευνητές σύγκριναν σχεδόν 1.500 άτομα με καρκίνο του πνεύμονα με περίπου 4.500 υγιή άτομα, ρωτώντας τα για τις συνήθειές τους. Όσοι έλεγαν ότι τρώνε ωμό σκόρδο τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα είχαν περίπου 44 % μικρότερο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα. Η σχέση υπήρχε και στους καπνιστές, αλλά ήταν λιγότερο έντονη.

Γιατί χρειάζεται προσοχή

Πρόκειται για μελέτη παρατήρησης (μελέτη «ασθενών-μαρτύρων»), όχι για πείραμα: δείχνει μια συσχέτιση, όχι απόδειξη ότι το σκόρδο προστατεύει. Όσοι τρώνε ωμό σκόρδο ίσως έχουν κι άλλες ευνοϊκές συνήθειες, και οι αναμνήσεις των συμμετεχόντων για τη διατροφή τους μπορεί να είναι ανακριβείς.

Οι ερευνητές αναφέρουν τον ρόλο θειούχων ενώσεων όπως η αλλισίνη, που απελευθερώνεται όταν λιώνουμε ή μασάμε το σκόρδο. Υπάρχουν ενδείξεις, αλλά τίποτα σήμερα δεν επιτρέπει να συστήσουμε το σκόρδο ως τρόπο πρόληψης του καρκίνου.

Το σημαντικότερο μήνυμα παραμένει αυτό: η πρώτη αιτία καρκίνου του πνεύμονα είναι το κάπνισμα, και η διακοπή του είναι μακράν το πιο αποτελεσματικό μέτρο.

Κρατήστε το σκόρδο στην κουζίνα, για τη γεύση… και όχι μόνο

Το σκόρδο αρωματίζει τα φαγητά χωρίς να προσθέτει αλάτι ή λιπαρά: πραγματικό πλεονέκτημα για μια υγιεινή κουζίνα. Ωμό ή μαγειρεμένο, σε μια βινεγκρέτ, σε σοτέ λαχανικά ή σε μια σούπα, έχει τη θέση του σε μια ποικίλη διατροφή, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά.

Πηγές

• Jin Z.-Y. et al., «Raw garlic consumption as a protective factor for lung cancer, a population-based case-control study in a Chinese population», Cancer Prevention Research, 2013. Δείτε στο PubMed
• Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου (INCa), παράγοντες κινδύνου και πρόληψη, e-cancer.fr (στα γαλλικά).